Чанахи (говядина с овощами по-грузински)

Возьмите продукты по списку.

Если баклажаны попались горьких сортов, нарежьте крупно, посолите, оставьте на полчаса в стороне, затем слейте выделившийся сок. Но надо отметить, что уже много лет рынки и супермаркеты продают баклажаны без горечи абсолютно. Такие сразу пускайте в дело.

Перед запеканием все овощи и мясо обжаривают. Последовательность не имеет принципиального значения. Так, в раскаленное постное масло поместите баклажаны и жарьте несколько минут на большом огне до золотистой корочки. Переложите.

Постепенно подливайте растительное масло и не остужайте сковороду. Обжарьте крупно нарезанный сладкий перец.

Поджарьте нарезанный большими кусками картофель.

До мягкости пассеруйте нашинкованный полосками репчатый лук.

Пропитайте маслом и слегка поджарьте говядину. К слову, зачастую это блюдо готовят с бараниной.

Слоями заполните горшочки, между слоями добавляйте сливочное масло (или курдючный жир) и специи. На дно первым выложите по кусочку сливочного масла и мякоть говядины.

Засыпьте репчатый лук, положите немного сливочного масла, всыпьте соль.

Добавьте баклажаны.

Дальше - картофель.

Потом - свежие крупно нарезанные помидоры.

И накройте промасленным сладким перцем.

Засыпьте измельченной свежей зеленью, чесноком и нарезанным кружочками острым перцем. Установите крышки и поставьте в заранее разогретую духовку примерно на 1 час. Томите чанахи с говядиной при температуре 180 градусов.

При подаче посыпьте чанахи свежей зеленью. Приятного аппетита!